A nagy gasztrobaki

NE AKARJ FŐZŐTEJSZÍNBŐL TEJSZÍNHABOT VERNI!

Tésztakészítő munka közben

Van egy ilyen remek kis szerkezetem, ami darál, őröl, virslit tölt és tésztát készít.

Széles metélthez nem az igazi, mert nagyon összeragadnak a metéltek, viszont ehhez az ún. szarvacskához remek!

* a szarvacskánál azért jóval nagyobb, megfőve meg pláne.

Utálom a sütőmet

Nyomorult sütőmmel csak a bajom van.

Örököltem, már akkor sem működött rajta egy gomb, de mindegy is, nem tudom, mire való, mert a használati útmutatója nem jött vele.

Hőlégkeveréses, de nem tudom ezt a funkciót kikapcsolni rajta, és az összes olyan tésztanemű (sütemény, kenyér), aminek szépen fel kéne emelkednie a lapos állapotából, azt egy ideig meg is teszi, de a hőlégkeverés hülye módon eldeformálja, majd az egész vissza is lapul. Először még azt hittem, az én hibám, de miután minden alkalommal így jártam, már nem ostorozom önmagam.

Szóval utálom, nem is kéne még egyszer villanytűzhely, ha választásra kerül a sor, de legalábbis olyan, ha már, aminek ki lehet kapcsolni a hőlégkeverést. Vagy legyen annyira egyszerű, ami nem kever.

Gondoltam már rá, hogy a gázsütő is jobb lenne, anyunak az van, és ő nem panaszkodik rá.

Vagy leginkább egy régimódi, békebeli sparhelt kéne, ha 10x ekkora lenne a konyhám...

Csokis-müzlis keksz, nagyon egyszerű

sütés előtt

sütés után

A kimaradt tojásfehérje felhaználásának ideális módja.

Kell hozzá:

- 2 tojásfehérje (nem kell felverni!)

- 15 dkg porcukor

- 20 dkg darált mandula (a múltkor akciós volt az aldiban, feltankoltam belőle)

- 2 ek cukrozatlan kakaópor

- 4 ek csokis müzlikeverék

Ezt mindet összeforgatjuk -eleinte reménytelennek látszik, de tényleg összeáll. Vizes kézzel kicsi, diónyi gombócokat formálunk, sütőlapra tesszük, előmelegített sütőben 180 fokon 11 perc alatt kész.

Hagyjuk a sütőlapon kihűlni, a puha gombócok így megkeményednek, és könnyen le lehet szedni őket.

Paradicsomos húsgombóc

Egyike azoknak az ételeknek, amiket -bár szeretek- nem szoktam főzni, mert anyósom megteszi helyettem is.

De volt fél kiló darált húsom, ami holnap lejár, a chillis babot, spagettit unom, fasírthoz a fél kiló hús kevés -szóval úgy döntöttem, nekilátok én ennek.

Hozzávalók:

- fél kiló darált hús

- 10 dkg rizs

- 1 tojás

- só, bors

Ezeket összegyúrjuk kézzel, kis gombócokat készítünk, amit forrásban lévő sós vízben addig főzünk, amíg a gombócot szétvágva puhának nem érezzük a rizst és a húst is. Ez nálam 40 perc volt, de persze függ a gombócok nagyságától.

Paradicsommártást készítünk: egy kis olajon kicsi liszt (azaz rántást csinálunk), egy kevéske forró víz bele, ebbe az üveges sűrített  paradicsom. Valami titokzatos okból ezeket mindig olyan savanyúra csinálják, szóval jó sok cukorral fel kell javítani.

A kész gombócokat ebbe a paradicsomszószba szedjük. Tört krumplival tálaljuk.

Hokey Pokey

Hokey Pokey

100 g cukrot keverj el 4 ek golden suryppal. Melegitsd mig megolvad, majd forrni kezd - mikor a tuzon van, mar ne keverd! Kb. 3 perc. 

Vedd le a tuzrol, bele 1,5 tk szodabikarbona - ontsd olajozott foliara, hagyd kihulni es megszilardulni. Utana egy sodrofaval tordeld darabokra.

Ez is egyfajta törökméz, innen: http://lilireceptek.freeblog.hu/categories/Nigella/page/2/

Nem törökméz

Törökmézes receptet kerestem, és találtam is, de némi technikai (technológiai) malőr következtében nem törökméz, hanem köhögés elleni cukorka lett belőle.

Nem viccelek, minden gyerekem (+én) lelkesen szopogatja, és a fiam szerint javult tőle a köhögése.

Kell hozzá:

-2 dl kristálycukor

-2 kanál méz

-1 tk. szódabikarbóna

A cukrot a mézzel összefőzzük, majd mikor barnulni kezd (vszeg itt nem lett belőle elég barna törökméz), le a tűzről, és belekeverni a szódabikarbónát.

Kiolajozott tálcára önteni, legalább 1 órára hűtőbe tenni.

Ha elfogy, kipróbálok más változatokat is: rumaromás, narancslés, meggylés....

/bocs az eredeti recept szerzőjétől, nem mentettem el a forrást, csak kiírtam a receptes füzetembe/

Rakott kel

A minap vásároltam volt egy fej kelkáposztát, józan életű olvasók emlékezhetnek rá, frankfurti leves alapanyagául szolgált egy darabkája.

Mondom az uramnak: Tibi! a többi részéből rakott kelt fogok. Igaz, hogy még sose, mert anyós gyakran, és azzal versenyre kelni felesleges erőfitogtatás lenne; de ha már itt van ez a szép jószág, ne hagyjuk megrohadni, ugyi.

Mire az én uram: de hát az bonyolult, meg sokáig tart, ne tedd. Hej, azanyád... ilyet mondani nekem!

Szóval fogtam a kelt, leveleire szedtem, azokat sós vízben megfőztem.

Közben fél kiló darált húst* dinszelt hagymán megfehírítettem, és jól adtam hozzá durvára vágott fokhagymagerezdet, sót, tarkaborsot, köményt, majorannát. Ezt így együtt rendesen megfőztem.

2 tojást belekevertem egy pohár tejfölbe, megsóztam.

Tepsi elő: alulra vékony olajréteg, hogy ne ragadjon. Rá egy réteg kellevél, rá a hús, ezt a tejfölös keverékkel meglocsoltam. Rá megint egy réteg kel, tetejére a maradék tejfölt.

Sütő, 180 fok, addig sütni, míg barnulni kezd a tejföl.

Fiom lett, én, a béna, lassú  szakácsnő is meg tudtam főzni.

*kevés amúgy a fél kiló hús, így csak egy lapos réteg hús lesz; legalább a duplája kéne. Van, aki rizst is tesz bele, gusztus dolga.

Kincses fiókom

A sütéshez van benne mindenféle, kaptam az aldiban aromagyűjteményt, meg darált mandulát, van magas kakaótartalmú kakaóporom, étcsokim, meg mindenféle.

Olyan jól esik belenézni. És jó illata is van :)

Hűtős pogácsa

Glóriát nekem. De minimum márványszobrot.

Ugyanis az én férjuram ma este pókerpartira megy. Én meg pogácsát sütöttem, hogy vihessen magával rágcsát.

Ez még kevés lenne a dicsfényhez, de ha figyelembe vesszük, hogy a kártyapárti várhatóan hajnalig tart, nekem meg holnap lesz a szülinapom, akkor ugye, hogy megillet minden kitüntetés???

Szóval a pogácsa.

Kell hozzá:

- 50 dkg liszt

- 2 tojássárgája

- 30 dkg zsiradék (zsír és amrgarin vegyesen)

- 1 kis pohár tejföl (kicsi kefírt is tettem hozzá)

- 5 dkg élesztő kis cukros tejben felfuttatva

- 2 tk só

Mindent összegyúrunk, gyorsan jártjon a kezünk, mert a zsír+margarin megolvadva ragacsossá teszi a tésztát.

Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Kivesszük, átgyúrjuk, kiszaggatjuk, majd a sütőlapon hagyjuk pihenni kb. 20 percet. Előmelegített sütőben 180 fok, 15 perc.

Ebből 3 tepsivel lesz, érdemes rögtön dupla mennyiséget bedagasztani.

Lett olyan, amin semmi nincs, aztán még sajtos, camembert-es, szezámmagos és olívabogyós. Most már csak azt kell elérnem, hogy estig ne járjanak rá :)

Zsömle gazdagon

A hétvégi reggelizés mindig nagyobb gond, mint hétköznap. Mert amikor nyugodalomban lehet reggelizni, akkor az ember vágyik valami másra, mint a megszokott vajas kenyér felvágottal.

Ma Limara ihletésére ezt a sült-töltött zsemlét tálaltam, ami roppant finom, egyszerű és gyors. Mi mást kívánhatna még az ember egy reggelitől?

Fogtam 3 zsemlét, levágtam a kalapjukat, kikapartam a belsejüket. Az üreget kibéleltem egy szelet sült sonkával (na érted, nem volt megsütve, ez a neve), beleütöttem egy tojást, megsóztam, megborsoztam, és beleaprítottam némi camembert sajtot.

A kalapokat és a zsemlék peremére egy pici olívaolajat csepegtettem, hogy finomra-ropogósra süljön majd.

Előmelegített sütőben* 15 perc alatt kész.

*van egy grillsütőm, tavaly kaptam karácsonyra. Nagyobb darab, kb. mint egy mikró, orosz gyártmány, igénytelen és masszív, sütés közben tilos hozzáérni, mert hólyagosra éget, viszont amióta ez megvan, sokkal kevesebbszer kapcsolom be a rendes sütőt, mert kisebb dolgokhoz ezerszer praktikusabb. Hamarabb kész is van, mert ugye jóval kisebb a légtere. Alsó-felső sütést is tud, kombinálva is. 

Frankfurti leves

Nem vagyok nagy leveses. A jó levest szeretem, de elvagyok nélküle.

Hirtelen ötlettől vezérelve vettem egy kelkáposztát, abból meg evidens a frankfurti, ugye.

Hozzávalók:

- a kelkáposzta negyede

- 1-2 répa

- pár gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 4 füstölt virsli

- só, bors, paprika, kömény, majoranna

Kicsi olajon megfonnyasztom a felaprított vöröshagymát, majd megszórom pirospaprikával. Felengedem vízzel, beleteszem a felmetélt káposztát, karikára vágott répát, megfűszerezem, és fedő alatt közepes lángon puhára főzöm.

A virslit csak a végén teszem bele, hogy ne főjön szét.

(G)asztro

Ha az ember lánya egy napon született egy tévés szakáccsal -vagy hogy kell ezt PC-n megfogalmazni: szóval egy televízióból IS ismert szakáccsal-, de nem csak hónap-nap, hanem még az év is stimmel, szóval az mire predesztinál vajon?

Almás töltelék

Palacsintába kellett gyors almatöltelék:

vajra rádobtam az apróra vágott almát, kicsit meghintettem cukorral, karamellizáltam, majd belefacsartam egy nagy narancs levét. Végül egy kis mézeskalács-fűszerkeverékkel adtam meg a végső döfést. Elforraltam a levét, és kész.

Goffrira is jó.

Jó reggelt muffin

Néha rámtör a ,,jóanya" érzés, és akkor hajnalban nekiállok muffintésztát bekeverni. Ma reggel is így köszöntöttem a ház népét.

Hozzávalók:

- 2 tojás

- 2 pohár joghurt (az egyik mézeskalácsos, a másik narancsos ma reggel)

- cukor ízlés szerint

- 1 ek olaj

- jó sok kakaópor :)

- liszt, amennyitől jó lesz a tészta (tudom, sokan utálják az ilyen meghatározásokat, de nem szoktam én ezt méricskélni)

- 2 tk sütőpor

+ még egy kortynyi alkohol is mehet, mert igen jót tesz neki, el is párolog maga az alkoholtartalom, és ehetik a gyerekek nyugodtan -ma reggel Pina Colada került bele, nagyon kellemes kókuszos utóízt ad

++ ha kávét is tesz bele (szintén egy kortynyit) az ember, az nem tolakodó, ámde kiemeli a kakaósságát.

Nem szoktam szórakozni a száraz és nedves anyagok külön keverésével (elvégre nekem kell mosogatni!), tojást kikeverem a cukorral, majd bele a joghurtot, olajat, utánaküldve a kakaót, sütőporos lisztet.

A fiam egyébként extrém módon válogatós, még muffin terén is, ezért folyton kakaós kinézetűt kell sütni, benne az ízekkel már lehet játszani.